鳳梨飯，用紫糯米最佳 水果入菜已不是什麼新鮮創意了，但若論米飯與水果的“最佳結合”，則非鳳梨飯莫屬。 作為雲南邊疆傣族一道獨具特色的美味佳餚，鳳梨飯與普通米飯大有區別，其獨有亞熱帶水果鳳梨的鮮、香、酸、甜，與糯米飯醇香滑潤的雙重口感，而且富含多種維生素，有極高的營養價值。 顧名思義，鳳梨飯以鳳梨和糯米為主料。其中，鳳梨應該既不太熟，也不太生，外觀以2/3黃，1/3綠為最佳；糯米則以上等紫糯米為最佳。 製作時，先將糯米上籠蒸成糯米飯備用，再將鳳梨順釘部切開做蓋，挖出鳳梨肉備用，留下約0.5釐米厚的外殼，上籠蒸15分鐘左右。然後將挖出的鳳梨肉切碎（越碎越好），與蒸熟的糯米飯攪拌，撒少許白糖，拌勻後放進鳳梨內，蓋上蓋，再上籠蒸15分鐘左右即可。
參考來源：http://www.nx.xinhuanet.com/200408/life.htm
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